La pulguita de jamón ariñane

jueves, 30 de mayo de 2013

¿Comes Jamón? 5 cosas que tienes que saber sobre tí.

¿QUÉ?

El Jamón Ibérico. Solo el 3,2% manifiesta en España no consumirlo. Así que, seguro que te resulta interesante lo que voy a contar.

¿QUIÉN?

Los Extremeños son los que más lo consumen; Navarros y Aragoneses los que menos.

¿CUÁNDO?

Nos gusta en las cenas y aperitivos y sobre todo en celebraciones. Debido a ser considerado un producto que da prestigio, recurrimos a él en las cenas de compromiso, navidades...¡Los datos dicen que el último trimestre del año se consume la misma cantidad que el resto del año!

¿DÓNDE?

Se consume sobre todo en casa, aunque a partir de los 45 años el tapeo y las cenas aumentan su consumo fuera.

Se compra en supermercados.

¿CÓMO?

La mayoría, un 46% prefiere comprar la pieza entera, con pata. Al corte lo compra el 30% y loncheado un 15,3 % .

Así que el consumidor tipo, por ahora es Extremeño, compra una pieza entera y la consume en casa sobre todo a la cena y en el aperitivo...

Pero... ¿Qué CLASE de Jamón Ibérico consume?

Mayoritariamente las Denominaciones de Origen no son tenidas muy en cuenta, debido a su desconocimiento y al precio ( cuando se compran son para ocasiones especiales). Fundamentalmente el Jamón es elegido por su sabor y textura, dando más importancia a su origen que a las D.O en sí.

Pero existe un tipo de consumidor más sibarita y experto, últimamente en alza, que se interesa por las calidades, origen y cata de los productos, disfrutando no solo con su degustación, si no también con su compra. Este si compra D.O, y lo hace en tiendas delicatessen y charcuterías de barrio con un tendero experto y de confianza.

¿A cuál de los dos tipos perteneces?.Cada vez hay más gente interesada en los cursos de corte de Jamón., en las catas de vino, en lo Gourmet...cada vez hay más personas educando sus paladares, y supongo que cada vez habrá más personas en el segundo grupo...;)

El Ibérico de cebo es el que más se consume, y debido sobre todo al precio, porque el más valorado es el de bellota.

Y por último la pregunta clave ¿CUÁL ES EL MEJOR Jamón Ibérico?

Hay muchos concursos con catadores expertos que eligen un "mejor" Jamón. La mayoría de las veces la diferencia entre ellos es extremadamente sutil. Una diferencia que probablemente los que no somos catadores expertos ni la notaríamos.

Vídeo sobre concurso de cata de cuatro Denominaciones de Origen

Sobre gustos no hay nada escrito, y así como la variedad que más agrada a los Españoles es el Ibérico de Bellota, la mayoría de los extranjeros se decantan por el Ibérico de cebo, porque el bellota les resulta demasiado fuerte e intenso,encontrando a este último más equilibrado.

Sea cuál sea tu gusto, cebo, ibérico, con o sin D.O, comerlo en casa o tapeando, come jamón, que es un producto gourmet saludable y tenemos la suerte de producirlo aquí.

La pulguita de jamón

Datos extraidos de:
eurocarnedigital,ASICI,www.jabugogourmet.com

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Jamón: Let´s Lunch!

miércoles, 8 de mayo de 2013

El Jamón: desmontando mitos

Pasos que recorre la información para convertirse
en leyenda urbana

¿Crees en las leyendas urbanas?.Seguro que no, que como mucho te divierten, y que las ves más como parte del folclore que como una fuente de información.

Pero...¿ decimos lo mismo de las creencias erróneas? ¿Sabemos qué son y cuándo las tenemos?

Hoy voy a desmontar todas aquellas creencias erróneas que hay sobre el Jamón Ibérico.

Estas son más sutiles, menos descaradas y surgen por la falta de información, o de investigaciones que demuestren lo contrario.

Conviven con nosotros desde hace mucho tiempo y se viralizán mediante el boca-oreja, haciéndose legítimas y verdaderas por el camino.Si son motivo de preocupación o nos meten miedo, todavía se arraigan más entre esa verdad populachera. Esto es porque nuestro cerebro está diseñado, por cuestiones de supervivencia, para fijarse en los aspectos negativos. Así que sí alguien echa una semillita.... Ya esta!... el " por sí acaso" hace el trabajo restante. Una vez que hemos caído contribuiremos a la expansión del bulo, en un afán por prevenir y ayudar a nuestros congéneres.

Tenemos muchos ejemplos de estas creencias, sobre todo referidas a alimentos. Haciendo un repaso, prácticamente todo mata y engorda, menos las verduras, aunque sí no las lavas también la palmas. Y sino te mueves ni comes también serás víctima de las wifis, así que parece que no tenemos escapatoria posible....

Desmontando mitos...

1-A la hora de comprar un jamón, no importa saber sobre que pata ha descansado el cerdo. No es una mejor que otra.

2-Las embarazadas pueden comer jamón ibérico, ya que su proceso de curación elimina cualquier riesgo de toxoplasmosis(esta seguro que ya la sabíais, yo me quede sin comerlo en mi embarazo, todavía los médicos lo desaconsejaban). Además es recomendable su consumo durante la lactancia.

3- Hay razas de cerdo ibérico con la pezuña blanca y al contrario.

4-El jamón ibérico NO engorda. Con entre 100 y150 kcal. Por50 gr. Se puede considerar válido hasta para dietas hipocalóricas. Su calidad de grasa además es excelente (ácido oleico en más de un 50%, lo que supone que ayuda a mantener bien los niveles de colesterol y es cardiosaludable).

5-Relacionado con lo anterior,NO elimines la parte del tocino por miedo a engordar,es lo que le da al jamón su característico sabor, siendo además muy nutritivo.

6-Jabugo no es una Denominación de Origen, pertenece a la Denominación de Origen Jamón de Huelva.

7-El jamón ibérico lejos se ser cancerígeno, ayuda a prevenir el cáncer de próstata por su alto contenido en zinc y además puede evitar problemas de infertilidad.(estudio realizado por TEICA)

8- Las pintas blancas que aparecen en el magro del jamón ibérico, no son cristales de sal, si no tiroxinas, son aminoácidos que aparecen en el jamón al final de una larga maduración. Su presencia es siempre muestra de una excelente calidad.

9- El jamón Ibérico no es mejor que el serrano y viceversa. Son tipos de jamones diferentes, cada uno con sus características propias.

10- Y en relación con esto, el precio del jamón no siempre es indicativo de calidad. Hay jamones más "de autor", pertenecientes a explotaciones pequeñas excelentes.

11- El confort, el hambre, la salud o las lesiones que pueda padecer un cerdo SI son vitales para determinar la calidad del producto alimenticio. De cualquier manera estamos a favor de evitar cualquier sufrimiento en los animales.

Espero haber contribuido a la felicidad,tranquilidad, goce y disfrute de todos vosotr@s ;). Si quieres aportar algo, corregir(igual soy víctima de alguna creencia errónea...) o aumentar la lista, ya sabes, te espero en los comentarios :)

Pd: Chorizo, jamón, salchichón, lomo, todo puede comerse sin ningún riesgo dentro de una dieta variada y equilibrada.

La pulguita de jamón

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Jamón: Let´s Lunch!

jueves, 18 de abril de 2013

Jamón...¡Let´s lunch!

Un cortador de jamón ofreciendo platitos a los asistentes y un buen vino son suficientes para que se genere un clima distendido y agradable en el que relacionarte.

...Eventos que se realizan entorno a comidas...

Comer es un acto social placentero que propicia las relaciones humanas, si unimos esto al networking entonces estamos hablando de Let´s lunch. Relacionarnos con personas que comparten nuestros mismos intereses y objetivos mientras comemos juntos.

Puedes organizar tú el evento invitando a tus contactos (de internet , de algún curso que hayas hecho...) a comer, o puedes abrir horizontes y quedar con alguien que no conoces a través de la plataforma de Let´s lunch. En ella se hace una selección previa de los asistentes dependiendo de los intereses y objetivos de cada uno.

Si buscas algo más sencillo y doméstico, organiza una cena en casa o en un Txoko. Todo depende de quienes sean tus contactos, y de si ya os conocéis. Unos loncheados ibéricos de entrante harán las delicias de tus invitados.

En los detalles está el éxito. Piensa en ellos y recuerda que a los comensales lo que más les gusta es sentirse importantes.

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viernes, 5 de abril de 2013

Jamón en la maleta.

...Viajando...

En uno de mis viajes Low-cost, recuerdo como en la aduana de México nos confiscaron nuestros loncheados de jamón y cuñas de queso. Todo estaba con su etiqueta sanitaria pertinente, y aún así , los contentos y relamidos policías se quedaron con todo :´( .

Nos habíamos animado a llevarlo porque anteriormente, recorriendo Italia en furgoneta, fuimos hasta las orejas de avituallamiento. Más por ahorrarnos unos euros que por nuestra falta de adaptación a la fabulosa comida italiana. Fuimos con la cuadrilla en una "Vito", desde Leioa hasta Sorrento, en la provincia de Nápoles. Estuvimos en Niza, Milán, Roma, Florencia, Venecia, Amalfi, Positano, Pompeya, Capri y Nápoles. Paramos en muchos sitios de carretera y nos bañamos en el lago Como. Fuimos a la playa de Lido y a las de Sorrento. Sobre todo en estos sitios fué dónde aprovechamos nuestros sobres de jamón y embutidos. Porque como era evidente, las pizzas y los tagliatelle vongole (en mi caso) no nos faltaron :).

Desde aquel fatídico día en la aduana de México, en nuestras salidas fuera de Europa no todos nos hemos atrevido a llevar comida. Algunos, expertos en camuflaje y con suerte en las revisiones aduaneras, han logrado llevar algún sobre de jamón que nos ha dado un placer gourmet en paraisos como Costa Rica. Me recuerdo allí, en la Playa Corcovado del Pacífico , degustando el jamón mientras veíamos a los pelícanos pescar en el mar...momento sibarita para un viaje low-cost... :D

Os dejo esta infografía que explica un poco a dónde podéis viajar con embutidos y jamón. Espero a que os animéis a comentar vuestras experiencias aduaneras y a compartir más información sobre el tema.

Un beso viajero :* ,

La pulguita de Jamón

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viernes, 15 de marzo de 2013

Jamón y vida en los comercios

"Una empresa (comercio) sobrevive y prospera cuando atiende a los detalles"

Donald Trump

Ariñane en Begoña Portillo
C/Garamendi nº1 .
Bilbao

¿Cuáles son esos detalles que tanto valoramos?

Son los que implican relación y vinculación.

Volvemos a una charcutería (por ejemplo) cuando nos prestan atención mirándonos a los ojos, nos reciben con una sonrisa haciéndonos ver que, en ese momento, somos la persona más importante para ellos.

Volvemos, si el hecho de que compremos mortadela en vez de jamón no condiciona su amabilidad ni dedicación. Si somos bien asesorados y escuchados... en definitiva, si nos sentimos a gusto y el producto es bueno... Repetimos!!

Todos queremos sentirnos apreciados, y si vamos a la panadería de Begoña, que nos conoce de toda la vida, a por unos loncheados ibéricos, y nos llama por nuestro nombre....wau :D lo recibimos como una caricia, y es muy probable que volvamos a visitarla ;). Pero ojo!, todo esto al comerciante tiene que salirle del corazón, resultar cercano, creíble ...como lo hace un amigo.

Además, tiene que saber escuchar muy bien para adaptarse nuestras necesidades, ser un gran conocedor de los artículos que vende y saber resolver conflictos, problemas o incidencias...puf!!... que lista más larga de habilidades...

A todo esto hay que añadir las nuevas tendencias de neuromarketing y experiencia de compra...La formación en ellos es imprescindible, porque han de adaptarse a las tendencias sociales. Pero sin la calidad de trato... todo se derrumba.

Y aún así, conozco much@s comerciantes que cumplen estas características, además de una gran capacidad y fortaleza para llevar el negocio, a pesar de la crisis, la gripe o el niño recién nacido que acaban de tener... Por todos ellos y para las asociaciones que les cuidan, va este artículo. Porque dan vida a las ciudades, y a muchos de nosotros nos alegran el día con una sonrisa.

Ariñane en
Frutería El Abra
C/Ragazaurtundua nº 5.Santurtzi

Nuestro trabajo como distribuidores en comercios nos permite seguir su día a día. Nuestra relación con algunos es de hace más de diez años, hemos crecido juntos y nos hemos apoyado en las dificultades y disfrutado con los éxitos ;).

Ellos conocen muy bien a sus clientes, su día a día, sus gustos, sus necesidades...y también su vida. Porque los comercios, en realidad, son un centro de relaciones humanas, de vidas cruzadas.

Estos son los datos...

El 87% de los vascos piensa que el comercio es de calidad
7 de cada 10 califica al comerciante con un notable.
el 88% piensa que es un valor para nuestras calles y barrios, ya que dan vida y evitan la desertización.
Apreciamos la singularidad y especialización del comercio.
Creemos que la oferta globalizada empobrece la atención personal.

El modelo Tradicional de comercio se asocia con:

Gran calidad de materia prima.
Amplios conocimientos sobre el producto.
Profesionalidad
Seriedad y honestidad de trato
Diferenciación
Elegancia y clase

Fuente de datos Ikusmer. Observatorio del Comercio de Euskadi.

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jueves, 7 de marzo de 2013

Jamón y Monte

Tras largos días de lluvia y frío, el Sol por fin aparecía. Así que...

¡¡HOY EL DÍA DE MONTE ESTABA ASEGURADO!! y había que aprovechar ;).

Me levanté y tras desayunar comenzamos con los preparativos. Mochilas, botas y ropa de monte, gafas de sol, (ji,ji...¿dónde las puse?)

Y el avituallamiento:

Fruta, agua,pan,unas galletas para la peque y un sobre de PALETA IBÉRICA LONCHEADA.

Siempre lo llevamos tal cual y nos preparamos los bocatas en la cima. La temperatura ambiente del camino "abrillanta" la paleta ibérica y la deja a punto para comerla mmmm...

Elegimos el Pagasarri por su cercanía a Bilbao y su escasa dificultad. Además tiene zonas recreativas enclavadas en preciosos bosques de pinos, con senderos muy bien señalizados.

El camino es muy agradable lo que le hace estar siempre muy concurrido.

El sonido de los riachuelos que bajaban apresurados, el olor a tierra húmeda y los incipientes brotes verdes en los árboles ( estos si que son de verdad...), nos acompañron hasta la cima.

Allí preparamos nuestros bocadillos de Paleta ibérica, mientras observábamos a nuestros pies nuestro querido Bilbao.

Experiencia de monte y jamón:

Las zonas verdes potencian nuestra salud física (por el ejercicio que hacemos) y mental (disminuyen los niveles de ansiedad, depresión y estrés)- ¿Sabías que las personas que han sido operadas se recuperan antes si están en contacto con la naturaleza?,Y que hay menos enfermedades mentales en las zonas rurales?
los espacios naturales también mejoran nuestro carácter, tendemos a ser más generosos y a confiar más en los demás :D
Si haces deporte es muy recomendable que comas jamón o paleta. Ayuda a mantener los niveles óptimos de nutrientes. porque es rico en proteínas de alta calidad, zinc, hierro y vitaminas del grupo B ( que producen energía para el organismo).
El hierro que tiene el jamón o paleta se absorbe mejor si lo comes junto con vitamina C ( tomate, naranja, kiwi...)

La pulguita de jamón

Naturaleza y salud
http://www.tendencias21.net/El-contacto-con-la-naturaleza-aumenta-la-salud-humana_a6404.html
Jamón Ibérico, salud y deporte
http://www.20minutos.es/noticia/456084/0/jamon/iberico/salud/
http://blogdelaboratorio.com/jamon-iberico/
http://revistadigital.inesem.es/sociosanitario/Jam-n-serrano-y-deporte/

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